Istant Pic✨

ivanl

Utente di lunga data
Ho sempre seguito queste di dosi per le montanare:
Per le pizzette
Farina 00 500 g
Acqua 250 ml
Lievito di birra 8 g
Sale 1/2 cucchiaino

Per il sugo e la frittura
Pomodori San Marzano (li preferisco alla passata ma va bene pure quella
Parmigiano reggiano (meglio il caciocavallo ma a mio figlio non piace)
Basilico
Sale e pepe

Metti olio EVO nell impasto, ma soprattutto impasta tanto, anche dieci minuti e se non è lievitato il doppio non la toccare. Deve gonfiarsi tanto l impasto sennò non vengono morbide dentro e croccanti fuori
Montanare (che non mi piacciono) e pizza fritta sono due cose diverse ;)
 

Rebecca89

Sentire libera
Nope. La montanara non è ripiena, è pasta fritta su cui poi ci si mette pomodoro e parmigiano
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la pizza fritta, invece, è simile ad un panzerotto, quindi ripieno. Il classico prevede ricotta, cicoli, pepe, salame, oppure salsiccia e friarielli
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Quellaaaaa! Che noi chiamiamo calzoni fritti! Una mia amica pugliese li fa divinamente bene.

Facciamo un mix😍😍😍
 

Ginevra65

Moderatrice del cazzo
Staff Forum
Non si aprono se chiudi i bordi con i rebbi di una forchetta.
Al posto del parmigiano metterei un formaggio filante e al posto del sugo pomodorini a pezzetti.
Aggiungerei dell'indivia cruda e qualche pezzetto d'acciuga. :giggle:
Avevo messo mozzarella ma si sono aperte, e pure gonfiate
 
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