Dunque... devo dirti che sono molto pigra: mi segno tutte le ricette migliori ma poi non le metto in pratica...Bene bene...io voglio pure le foto poi!
Tra qualche giorno posterò le mie.
Ho una mezza idea di fare una rossa senza mozzarella e un'altra prosciutto cotto, funghi champignons e mozzarella.
Beh guarda, io l'ho usato quando ancora vivevo in affitto e comunque mi sono trovata bene!Dunque... devo dirti che sono molto pigra: mi segno tutte le ricette migliori ma poi non le metto in pratica...
Però voglio fare un'eccezione: nonostante a casa non abbia un Vero Forno ma giusto un vecchio Sfornatutto, vedremo cosa possiamo fare :up:
insomma, stay tuned
Magari è scomodo solo perchè era piccolo.
Bene-bene... Mi devo buttare anch'io, non ho più scuse :up:Beh guarda, io l'ho usato quando ancora vivevo in affitto e comunque mi sono trovata bene!
Adesso ho un forno a gas che per i dolci non è il massimo ma per tutto ciò che è salato (patate e pizza) va proprio bene! Arriva a 260 °C...
Da queste parti c'è Natura SI. Sono dei supermercati dove si trova tutto biologico ( senza entrare nel merito di quanto sia vero o no ) e moltissimi prodotti per vegani e vegetariani come l'alga Kombu e le farine meno comuni.Fai bene! Io tutta sta pazienza non ce l'ho, purtroppo!
Posso approfittare della tua esperienza per chiederti come trovi la farina di kamut?
Secondo te, mischiata con quella integrale, è adatta per fare pizza e freselle???
:singleeye:
Pizza con passata di pomodoro, pancetta, olive e peperoncino
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Pizza con prosciutto cotto, funghi champignon e mozzarella
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Pizza con passata di pomodoro, pancetta, olive e peperoncino
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Pizza con prosciutto cotto, funghi champignon e mozzarella
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C'è un motivo se ho messo sale e zucchero insieme, mischiati alle farine, e successivamente il lievito sciolto: è vero che nutrono e attivano più in fretta il lievito, ma rischiano anche di fermare la sua azione.
La prima sicuramente
azz nn avevo letto. pardònC'è un motivo se ho messo sale e zucchero insieme, mischiati alle farine, e successivamente il lievito sciolto: è vero che nutrono e attivano più in fretta il lievito, ma rischiano anche di fermare la sua azione.
Se hai letto, questa è una lievitazione di 24 ore, di cui buona parte in frigo e l'ultima fuori, quindi non c'è alcuna necessità di accelerare il processo.
Io mi sono trovata benissimo, l'impasto è venuto morbido, facilissimo da lavorare e alla cottura sottile e croccante.
Non vedo perchè dovrei cambiare ricetta.
Delle volte la fa così anche la mia signora variando l'ingredienti , devo dire che anche più digeribile anche se io non ho di questi problemiC'è un motivo se ho messo sale e zucchero insieme, mischiati alle farine, e successivamente il lievito sciolto: è vero che nutrono e attivano più in fretta il lievito, ma rischiano anche di fermare la sua azione.
Se hai letto, questa è una lievitazione di 24 ore, di cui buona parte in frigo e l'ultima fuori, quindi non c'è alcuna necessità di accelerare il processo.
Io mi sono trovata benissimo, l'impasto è venuto morbido, facilissimo da lavorare e alla cottura sottile e croccante.
Non vedo perchè dovrei cambiare ricetta.
proverò a farla... ultimamente faccio molta fatica a digerire pane, pasta e pizzaAllora, la ricetta è per due teglie medie di pizza.
Non troppo grossa ma nemmeno troppo sottile. Al punto giusto insomma!
La preparazione va fatta la sera prima per la sera successiva.
Ingredienti per la pasta
275 grammi di farina 00
75 grammi di farina 0
150 ml di acqua
1 cucchiaino e 1/2 di sale fino
1/2 cucchiaino di zucchero
8 grammi di lievito di birra
1 cucchiaio e 1/2 di olio di oliva
Mischiare le due farine, il sale e lo zucchero, in una scodella capiente.
Scaldare leggermente l'acqua e scioglierci il lievito di birra.
Fare un buco al centro delle farine e metterci l'acqua con il lievito e l'olio.
Lavorare fino a ottenere un panetto senza grumi e asperità che si stacca dalle mani. Se non si stacca aggiungerci poca farina 0.
Non troppa sennò diventa troppo duro.
Far lievitare in frigorifero coprendo la scodella con un panno umido.
La mattina dopo riprendere il panetto lievitato e mescolarlo e lavorarlo di nuovo.
A ora di pranzo ripetete l'operazione.
Alle cinque togliete il panetto dal frigorifero e dividetelo in due parti uguali, mettendole in due recipienti separati.
Lasciateli coperti sempre dal canovaccio bagnato ma stavolta fuori dal frigorifero.
Verso le otto e mezza potete cominciare a lavorarli per fare la pizza, saranno molto morbidi e facili da lavorare.
Mettete della farina 0 su un piano di lavoro e stendete i panetti con il mattarello, più sottili sono, meglio è.
Una volta fatte le pizze, metteteci su gli ingredienti che preferite.
Io ho cotto delle zucchine con la pancetta (per la prima teglia) e dei funghi champignons (per la seconda teglia).
Poi ho tagliato a pezzi 200 grammi di mozzarella di bufala.
La prima pizza l'ho cotta a 260 °C nel forno a gas, senza grill. Prima dieci minuti solo con le zucchine e poi altri cinque minuti con la mozzarella di bufala. E' venuta morbida.
La seconda pizza l'ho cotta con le stesse modalità. Dieci minuti con i funghi champignons, a cui ho aggiunto del bacon a pezzettini e poi altri dieci minuti con la mozzarella di bufala.
E' venuta molto croccante.
Credo che la rifaremo presto e non mancherò di postare foto.
Figurati!
Usa farine diverse?
Viene molto leggera!proverò a farla... ultimamente faccio molta fatica a digerire pane, pasta e pizza
ma questa lunga lievitazione mi piace molto...
certo, per quello nn ho problemi
La prima sicuramente
La seconda non credo ti piacerebbe perchè ci sono prosciutto e mozzarella...
con la pancetta? ma noooo! :unhappy:
