@
Andrea Lila
ti descrivo quello al miele, per farlo al caffè sostituisci al miele una tazzina abbondante di caffè freddo o a temperatura ambiente ( no caldo) e ai pistacchi delle nocciole
per il parfait al miele
per circa 6 persone
100 grammi di pistacchi sgusciati ( li trovi tranquillamente in ogni ipermercato)
50 gr di zucchero
300 ml di panna liquida fresca fredda di frigo
2 uova medie o grandi - separa albumi da tuorlo
100 grammi di miele possibilmente millefiori comunque un miele chiaro
10- 12 piccole meringhe ( anche queste se non hai la possibilità di farle a casa le trovi in qualsiasi iper già pronte oppure acquisti in pasticceria 2/3 meringhe che poi sbriciolerai )
uno stampo da mettere in freezer per fare il semifreddo io uso di solito uno stampo da plumcake
Metti i pistacchi ( o nocciole ) e lo zucchero in un pentolino antiaderente n e fai caramellare, cioè quando lo zucchero si scioglie e diventa più scuro si attacca ai pistacchi quando il colore del miele diventa nocciola chiaro togli dal fuoco
fai raffreddare e poi metti in un mixer per tritare i pistacchi caramellati, vanno bene anche tritati in modo grossolano
metti la panna liquida fredda di frigo in una ciotola e montala con la frusta fino a che diventa soda cioè non sia stacca dal cucchiaio
metti da parte
metti i tuorli e il miele ( o caffè freddo) in una ciotola e monta con la frusta fin quando non diventa un composto omogeneo
metti gli albumi in una altra ciotola e montali a neve ben ferma
prendi una ciotola grande e metti tutti i composti: prima quello dei tuorli a cui aggiungerai mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno la panna montata poi aggiungerai gli albumi, mescolerai e infine i pistacchi ( o nocciole ) tritati
metti il composto nello stampo da plumcake per metà e ricoprì con le meringhe poi aggiungi l'altra metà del composto e fai raffreddare in freezer per 6 /8 ore ( anche una notte intera )
poi togli dal freezer giusto 20 minuti prima di servire e metti in coppe di cristallo o bicchieri
buon appetito
