I finti saltimbocca

[brenin]

In teoria dovrebbe essere un antipasto, io lo " apprezzo " meglio come secondo....

Ingredienti :

Fettine di roast beef o carpaccio
Prosciutto crudo
Insalata songino
o
Verdure di stagione a piacimento, erba cipollina
Limone
Limone succo conservato
Sale q.b.
Pepe q.b.

Volendo, d'estate, si potrebbe guarnire il piatto con fichi verdi sbucciati e tagliati a metà....

1) Allinea le fette di roast beef che ti servono sul piano di lavoro; distribuisci sopra ognuna una fetta di prosciutto crudo e qualche foglia di songino ed arrotola le fette di carne su loro stesse.
2) Condisci i finti saltimbocca ottenuti con una citronette e guarniscili, prima di servirli in tavola, con una bella dadolata di polpa di
limone.

 

[Brunetta]

In teoria dovrebbe essere un antipasto, io lo " apprezzo " meglio come secondo....

Ingredienti :

Fettine di roast beef o carpaccio
Prosciutto crudo
Insalata songino
o
Verdure di stagione a piacimento
Limone
Limone succo conservato

1) Allinea le fette di roast beef che ti servono sul piano di lavoro; distribuisci sopra ognuna una fetta di prosciutto crudo e qualche foglia di songino ed arrotola le fette di carne su loro stesse.
2) Condisci i finti saltimbocca ottenuti con una citronette e guarniscili, prima di servirli in tavola, con una bella dadolata di polpa di limone.

Da dieta! :up:

 

[brenin]

Da dieta! :up:

Dipende dalla quantità....

Un piatto fresco, perfetto per le afose serate estive, velocissimo da preparare e che fa anche la sua bella figura una volta impiattato.

 

[ologramma]

blob:http://ricette.giallozafferano.it/011a2d73-d644-4f91-b8df-faa21447bc80
noi anzi io li preferisco così

 

[ologramma]

in casa la signora li prepara con fettine di vitella sono ancora più delicati:up:

 

[Brunetta]

in casa la signora li prepara con fettine di vitella sono ancora più delicati:up:

Mi spieghi perché a Roma femminilizzano il vitello?
È noto che gli animali per l'alimentazione sono maschi, se le femmine servono per il latte o la produzione delle uova.

 

[MariLea]

Dipende dalla quantità....

Un piatto fresco, perfetto per le afose serate estive, velocissimo da preparare e che fa anche la sua bella figura una volta impiattato.

ottimo :up:
condito e lasciato un po' a macerare in frigo?

 

[brenin]

ottimo :up:
condito e lasciato un po' a macerare in frigo?

Non tanto in frigor, giusto per servirlo fresco ma non freddo.

 

[Ginevra65]

In teoria dovrebbe essere un antipasto, io lo " apprezzo " meglio come secondo....

Ingredienti :

Fettine di roast beef o carpaccio
Prosciutto crudo
Insalata songino
o
Verdure di stagione a piacimento, erba cipollina
Limone
Limone succo conservato
Sale q.b.
Pepe q.b.

Volendo, d'estate, si potrebbe guarnire il piatto con fichi verdi sbucciati e tagliati a metà....

1) Allinea le fette di roast beef che ti servono sul piano di lavoro; distribuisci sopra ognuna una fetta di prosciutto crudo e qualche foglia di songino ed arrotola le fette di carne su loro stesse.
2) Condisci i finti saltimbocca ottenuti con una citronette e guarniscili, prima di servirli in tavola, con una bella dadolata di polpa di
limone.

lo vedo molto estivo

 

[brenin]

lo vedo molto estivo

Si, lo è... ed è anche una ricetta beneaugurante ( a livello meteo ) visto che oggi inizia la primavera....

 

[Ginevra65]

Simile a questa ricetta, i fagottino di bresaola. Fetta di bresaola, sopra un mucchietto di formaggio spalmabile aromatizzato alle erbe. Fare un fagottino e legarlo con filo di erba cipollina. Servire su un letto di rucola.

 

[Ginevra65]

Si, lo è... ed è anche una ricetta beneaugurante ( a livello meteo ) visto che oggi inizia la primavera....

era ieri il primo giorno di primavera. Non sempre è il 21, dai ti perdono se posti una ricetta dolce

 

[Brunetta]

Simile a questa ricetta, i fagottino di bresaola. Fetta di bresaola, sopra un mucchietto di formaggio spalmabile aromatizzato alle erbe. Fare un fagottino e legarlo con filo di erba cipollina. Servire su un letto di rucola.

Io digerisco i sassi, ma la rucola mi si ripropone per una settimana. Succede solo a me?

 

[Ginevra65]

Io digerisco i sassi, ma la rucola mi si ripropone per una settimana. Succede solo a me?

a me non succede. A me succede col caffè bevuto da solo. Ecco perché preferisco il cappuccino.

 

[Brunetta]

a me non succede. A me succede col caffè bevuto da solo. Ecco perché preferisco il cappuccino.

Ci sono giornate che il caffè mi fa stare malissimo (sempre puro e a stomaco vuoto) ma raramente.

 

[ologramma]

Mi spieghi perché a Roma femminilizzano il vitello?
È noto che gli animali per l'alimentazione sono maschi, se le femmine servono per il latte o la produzione delle uova.

.
dato che mi ci fai pensare non so risponderti perchè sempre l'abbiamo chiamata così, quando si va dal macellaio senti sempre vorrei un kg di fettine di vitella , però le vitelle femmine non tutte le fanno diventare grandi per partorire quindi macellano anche le femmine forse per non sbagliare le chiamano tutte così, la prossima volta guardo cosa scrivono le confezioni dei supermercati

 

[MariLea]

Mi spieghi perché a Roma femminilizzano il vitello?
È noto che gli animali per l'alimentazione sono maschi, se le femmine servono per il latte o la produzione delle uova.

Non c'è un perché, ogni regione ha i suoi modi di dire...
per esempio a roma mi chiedono sempre perché dico moto o motorino e li fa ridere... con la differenza che i loro modi di dire li ritengono italiano perfetto, presuntuosetti 'sti romanacci

 

[Brunetta]

Non c'è un perché, ogni regione ha i suoi modi di dire...
per esempio a roma mi chiedono sempre perché dico moto o motorino e li fa ridere... con la differenza che i loro modi di dire li ritengono italiano perfetto, presuntuosetti 'sti romanacci

Perché come chiamano moto e motorini?

 

[MariLea]

Perché come chiamano moto e motorini?

non lo so, non glielo chiedo nemmeno [MENTION=4355]ologramma[/MENTION] diccelo tu

 

[brenin]

Simile a questa ricetta, i fagottino di bresaola. Fetta di bresaola, sopra un mucchietto di formaggio spalmabile aromatizzato alle erbe. Fare un fagottino e legarlo con filo di erba cipollina. Servire su un letto di rucola.

Eccellente, io uso il caprino Cademartori ( da quand'ero bambino.... per cui secolo scorso )

E poi ci sarebbe da disquisire sulla qualità della bresaola valtellinese e la brisaola chiavennasca....

per chi volesse approfondire :

http://www.ilgiornaledelcibo.it/brisaola-bresaola-artigianale/

confermo che c' è una bella differenza tra le due....