Voi romani ... amatriciana e carbonara ... HELP!!

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animalibera

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Questa sera ho rischiato di venire impallinata da un amico romano perchè ho preparato l'amatriciana con sugo già pronto ..tra l'altro ero anche di fretta ...anche se almeno ci ho spolverato pecorino...e non parmigiano.
Dandomi della nordica e dell'incompetente!!! Sgrunttttt ma che rompipalle .....

Postatemi la vostra ricetta dell' una e dell'altra pasta perchè al prossimo invito a cena devo stupire i miei amici e metterli a tacere ...per sempre !!:incazzato:
 
Nocciola

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Ti saluto. Appena arriva Tuba ti banna :D
 
Fiammetta

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animalibera ha detto:
Questa sera ho rischiato di venire impallinata da un amico romano perchè ho preparato l'amatriciana con sugo già pronto ..tra l'altro ero anche di fretta ...anche se almeno ci ho spolverato pecorino...e non parmigiano.
Dandomi della nordica e dell'incompetente!!! Sgrunttttt ma che rompipalle .....

Postatemi la vostra ricetta dell' una e dell'altra pasta perchè al prossimo invito a cena devo stupire i miei amici e metterli a tacere ...per sempre !!:incazzato:
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guanciale, pomodoro, pecorino, olio evo, peperoncino, spaghetti e sale per salare l'acqua ... Alcuni mettono cipolla per soffriggere altri no, credo,che la vera ricetta non la preveda ( a me piace con la,cipolla però ) questa per l'amatriciana
 
F

free

Escluso
io tolgo il guanciale, una volta soffritto, poi quando è pronta la salsa di pomodoro lo riaggiungo e mescolo il tutto con la pasta
è un trucco che mi ha insegnato un mio amico anni fa, viene più buona! secondo lui è la ricetta originale, boh
 
LDS

LDS

Utente di lunga data
ma nessuno ci mette il pepe?
 
Nicka

Nicka

Capra Espiatrice
Come la faccio io:

Guanciale in padella antiaderente, senza olio e senza cipolla...il guanciale scaldandosi rilascia di suo il grasso...
Tolgo il guanciale e lo metto da parte, nell'olio che si è formato metto il pomodoro.
Cuocio la pasta, la scolo bene al dente e la unisco al pomodoro insieme al guanciale.
Prima spolverata di pecorino romano.
Faccio saltare...
Seconda spolverata di pecorino.
Faccio saltare...
Terza e ultima spolverata.
A piacere per chi vuole pepe!
Io ne metto...

:D
 
Nicka

Nicka

Capra Espiatrice
Ops...
Dimenticavo la carbonara!!!! :D

Ammetto che per la carbonara uso la pancetta affumicata...
E per questa faccio un soffritto con la cipolla...
A parte preparo le uova, tante per quanta gente mangia.
Le sbatto insieme al pecorino e lascio nella scodella.
Cuocio la pasta, la scolo e ci unisco la pancetta (ci va il guanciale).
Poi prendo tutto e butto nell'uovo...mescolando l'uovo si cuoce, ma rimane cremoso...
Anche qui a piacimento pepe...
 
Fiammetta

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Fiammetta

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Nicka ha detto:
Ops...
Dimenticavo la carbonara!!!! :D

Ammetto che per la carbonara uso la pancetta affumicata...
E per questa faccio un soffritto con la cipolla...
A parte preparo le uova, tante per quanta gente mangia.
Le sbatto insieme al pecorino e lascio nella scodella.
Cuocio la pasta, la scolo e ci unisco la pancetta (ci va il guanciale).
Poi prendo tutto e butto nell'uovo...mescolando l'uovo si cuoce, ma rimane cremoso...
Anche qui a piacimento pepe...
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La faccio così ma uso il guanciale :p Che preferisco sempre alla pancetta
 
Fiammetta

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animalibera ha detto:
Grazie per i vostri suggerimenti...slurppp .. un dubbio ma il guanciale qui dove lo trovo? Mi tocca investigare un po' :cool:
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Se con qui intendi l'alaska in effetti la vedo dura :carneval: direi che in genere nei supermercati più specializzati lo trovi o in macellerie fornite
 
Sbriciolata

Sbriciolata

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