Ristoranti

[Nicka]

Ma infatti io non contestavo questo.

Contesto un'altra cosa: un uovo è un uovo e il suo valore di mercato è quello. Posso anche arrivare a capire che se a cucinarlo è la Sora Cesira costa un tot mentre se lo cucina Chef GesuCristoDellaCucinaScesoInTerra costa tot + x. Ma se x = 200 euro, non è etico.

E sarà uovo di dinosauro, essu!!!

 

[Nobody]

Quando vivevo a Teramo, c'era una trattoria / ristorante dove ogni tanto la signora che cucinava usciva in sala e se vedeva che non finivi il piatto ti cazziava: Embè, e io che ho cucinato a fare ?

L'adoravo

ahahahahah una cosa simile mi era capitata a trastevere in questa trattoria-cucina... avevo preso un cacio e pepe e le puntarelle ma erano porzioni mostruose, e la cuoca in ciabatte mi cazziava perchè non riuscivo a finire...

 

[Minerva]

Ma infatti io non contestavo questo.

Contesto un'altra cosa: un uovo è un uovo e il suo valore di mercato è quello. Posso anche arrivare a capire che se a cucinarlo è la Sora Cesira costa un tot mentre se lo cucina Chef GesuCristoDellaCucinaScesoInTerra costa tot + x. Ma se x = 200 euro, non è etico.

una stampa 20x30 costa 2,50 con una tua foto ...un ritratto di toscani lo paghi magari 300 euro...

 

[Nobody]

Quando l'ho preparata al mio moroso esattamente così era rimasto leggermente turbato, pensava facesse schifo...alla fine si stava leccando il piatto!
Eppure è di una semplicità unica...

Io verso il condimento sulla pasta scolata calda calda, e poi mescolo bene per farlo "cuocere" col calore della pasta ma è all'incirca lo stesso... tu versi la pasta sul condimento
Mi è venuta una fame della madonna! :carneval:

 

[LDS]

dipende sempre da cosa si mette nei piatti e da come si lavorano.

mangiare il branzino o il rombo in un ristorante normale non è esattamente la stessa cosa che mangiare stone bass e turbot da ducasse al dorchester.

 

[Nobody]

dipende sempre da cosa si mette nei piatti e da come si lavorano.

mangiare il branzino o il rombo in un ristorante normale non è esattamente la stessa cosa che mangiare stone bass e turbot da ducasse al dorchester.

sicuramente, ma la spigola alla vernaccia e funghi porcini mangiata in un'ottima trattoria vicino a casa ha il suo perchè... e nel rapporto qualità/prezzo pagato credo che se la giocherebbe alla grande con i locali suddetti

 

[Nicka]

Io verso il condimento sulla pasta scolata calda calda, e poi mescolo bene per farlo "cuocere" col calore della pasta ma è all'incirca lo stesso... tu versi la pasta sul condimento
Mi è venuta una fame della madonna! :carneval:

E non dimenticare la cucchiarella di acqua di cottura!!! :carneval:

 

[Nobody]

E non dimenticare la cucchiarella di acqua di cottura!!! :carneval:

quella sempre, qualunque pasta preparo! :up:

 

[LDS]

E non dimenticare la cucchiarella di acqua di cottura!!! :carneval:

i trucchi dello chef

 

[Brunetta]

dipende sempre da cosa si mette nei piatti e da come si lavorano.

mangiare il branzino o il rombo in un ristorante normale non è esattamente la stessa cosa che mangiare stone bass e turbot da ducasse al dorchester.

Premetto che ti ringrazio di queste informazioni perché non so di questi locali e non ne saprò mai.
Non ne saprò mai per le ragioni che hanno già detto altri.
E poi io mangio fuori casa per compagnia o necessità e ogni volta fatico a scegliere perché le cose che mi piacciono di più sono quelle che cucino io.
Ho curiosità della cucina popolare (prevalentemente italiana) e mangio volentieri il sugo di cinghiale che a casa non faccio, per fare un esempio.
Volevo però far notare che è un meccanismo psicologico considerare speciale e di valore ciò che è caro perché difficile da procurare perché raro o lontano.
Le uova di quaglia erano una prelibatezza, poi le hanno vendute al supermercato.
A me piace l'aragosta, moltissimo, ma non la potrei mangiare tutti i giorni, mentre gli spaghetti pomodoro e basilico sì.
E se una cosa la mangerei tutti i giorni non è forse migliore?

 

[LDS]

Premetto che ti ringrazio di queste informazioni perché non so di questi locali e non ne saprò mai.
Non ne saprò mai per le ragioni che hanno già detto altri.
E poi io mangio fuori casa per compagnia o necessità e ogni volta fatico a scegliere perché le cose che mi piacciono di più sono quelle che cucino io.
Ho curiosità della cucina popolare (prevalentemente italiana) e mangio volentieri il sugo di cinghiale che a casa non faccio, per fare un esempio.
Volevo però far notare che è un meccanismo psicologico considerare speciale e di valore ciò che è caro perché difficile da procurare perché raro o lontano.
Le uova di quaglia erano una prelibatezza, poi le hanno vendute al supermercato.
A me piace l'aragosta, moltissimo, ma non la potrei mangiare tutti i giorni, mentre gli spaghetti pomodoro e basilico sì.
E se una cosa la mangerei tutti i giorni non è forse migliore?

ma è esattamente per questo che è un'occasione speciale, un evento andare a mangiare in un posto così.
proprio perché non lo fai tutti i giorni, anzi non lo fai mai.

io ho detto provare una volta nella vita, non andare tutti i giorni.....

 

[Brunetta]

ma è esattamente per questo che è un'occasione speciale, un evento andare a mangiare in un posto così.
proprio perché non lo fai tutti i giorni, anzi non lo fai mai.

io ho detto provare una volta nella vita, non andare tutti i giorni.....

Se mi invitano ci vado volentieri
Al peggio se poi ho fame a casa "ce famo du spaghi" :carneval:

 

[LDS]

Se mi invitano ci vado volentieri
Al peggio se poi ho fame a casa "ce famo du spaghi" :carneval:

sono in parecchi quello che vengono con il voucher, ovvero il regalo di qualcuno.
Arrivano, bicchiere di champagne, cena, tutto perfetto, se ne escono senza pagare perché qualcuno ha già pagato.

sotto l'albero qualcuno quest'anno chieda un voucher per un 3 stelle.

 

[Nicka]

Ho curiosità della cucina popolare (prevalentemente italiana) e mangio volentieri il sugo di cinghiale che a casa non faccio, per fare un esempio.

A parte la compagnia, che fa sempre una grossa percenutale...ma un cinghiale in bianco come l'ho mangiato alla sagra di Castiglione del Lago in Umbria io ancora me lo sogno la notte!
Non commento la pappardelle al sugo perchè sarebbe troppo ovvio!

 

[ToyGirl]

permettimi ma la carbonara non rientra nei piatti di alta cucina.

1) pasta
2) uova
3) guanciale
4) parmigiano
5) noce moscata
6) pepe

costo forse 5 euro. che poi esista qualcuno che non è in gradi di cucinare nemmeno questo, bè è chiaro.
se vuoi ti descrivo un piatto qualsiasi e vai a controllare quanto costa la materia prima, senza il lavoro poi vedi la differenza

A meno che non mi servi oro colato, nessun pasto vale 500 euro.

Si paga per i fronzoli che date.

C'è a chi piace e a chi no.

A me non piace, preferisco la mia carbonara o la mia aragosta mangiata in un ristorante davanti a un porto anonimo, con un cameriere che mi parla in dialetto e che non mi fa da servetto.

Il vino me lo verso volentieri da sola. La strada per il bagno la so trovare.

 

[Brunetta]

sono in parecchi quello che vengono con il voucher, ovvero il regalo di qualcuno.
Arrivano, bicchiere di champagne, cena, tutto perfetto, se ne escono senza pagare perché qualcuno ha già pagato.

sotto l'albero qualcuno quest'anno chieda un voucher per un 3 stelle.

Ti mando il mio indirizzo in mp

 

[Nausicaa]

Ossignur.

Ragazzi.

Chiaro, esiste, ed è molto noto e giustamente detestato, lo snobismo di chi può permettersi certe spese ed esperienze, e sotto sotto e pure sopra disprezza chi non può, e pure chi potrebbe e non vuole.

Attenzione però. Non è che avere la possibilità di fare certe esperienze, ed apprezzarle pure (orrore) implichi immediatamente che ci si trova dinanzi a uno snob.
Attenzione al rischio di mettere in pratica lo "snobismo di ritorno", che è quello di difendersi aggressivamente da un presunto snob, degradando l'esperienza di cui lui parla, a favore, assoluto, di quella che proponiamo noi.

Personalmente, adoro le trattorie. Personalmente, capisco che siano differenti da ristoranti di alta cucina. Differenti. Non migliori. Diversi.
Mi piacciono anche i pic nic...

A me interesserebbe sapere dall'autore del 3D cosa fa lui per creare quella esperienza unica di cui parla, per esempio. Ma sul serio.
O quali sono i piatti che lo hanno colpito di più, e perchè.

Sa qualche cosa che io non so... e visto che il cibo mi piace e mi interessa, ascolto volentieri

Poi, si può discutere dell'importanza di forma e sostanza. Di chi sostituisce alla sostanza, la forma. Di chi esalta la forma fino a diventare sostanza (oh Oscar Wilde...) di chi le fa convivere... di chi dispregia la forma...

 

[ToyGirl]

sono in parecchi quello che vengono con il voucher, ovvero il regalo di qualcuno.
Arrivano, bicchiere di champagne, cena, tutto perfetto, se ne escono senza pagare perché qualcuno ha già pagato.

sotto l'albero qualcuno quest'anno chieda un voucher per un 3 stelle.

I soldi possono essere pure di qualcun altro, ma chi ha l'etica come la mia e come quella di chi in questi posti non ci metterebbe mai piede, è difficile anche usare un voucher.

Se mi regalassero una cosa del genere, lo venderei e mi ci pagherei un viaggetto.

 

[Chiara Matraini]

ragazzi voi confondete un ristorante caro con la cucina di alto livello e lo capisco.

in italia di ristoranti ad altissimo livello ce ne saranno forse 40 in tutto e a 3 stelle michelin ne abbiamo 8.

è una questione di materia prima e di lavorazione in cucina.

Ognuno è libero e padrone di spendere i soldi sudati e guadagnati come meglio li pare.
c'è chi preferisce spendere 5 euro al giorno in un pacchetto di sigarette ed averne gettati più di 1500 alla fine dell'anno e chi una volta all'anno ne spende 600 per andare a mangiare.

la vita è fatta di scelte, ma in cucina quando si supera un determinato livello si parla di arte. E l'arte ha un prezzo.

quanti hanno mai sentito parlare di wagyu e kobe?
quanti ci hanno mai messo " i denti " sopra?

Uno chef mi sta spiegando di di che si tratta. wagyu.

Effettivamente fico.

Al di là di ogni considerazione etica o artistica.

 

[LDS]

premettiamo che è lo stesso genere di discorso che faccio in famiglia, nessuno a casa concepisce spese del genere per mangiare.
mia madre mai in vita sua era stata in un ristorante di lusso.

l'ho invitata insieme a mio fratello dove lavoro, le ho pagato la cena e le ho mostrato cosa faccio.

sarebbe più interessante che fosse qualcuno completamente fuori dal mondo in cui lavoro a spiegare perché è un esperienza memorabile.
Perché vale la pena provare una volta nella vita.
Perchè non sono soldi gettati nel cesso.