Boh lo ha scritto [MENTION=2876]Eliade[/MENTION], ha lanciato sta bomba e si è dileguata.... Mica si fa così :incazzato:
"fatte a rovelline"
... Traduzione in italianese ?
Ragu di carne
- Autore Discussione Skorpio
- Data d'inizio
"fatte a rovelline"
... Traduzione in italianese ?
Skorpio
Utente di lunga data
...
So solo che mi vengono speciali
Allora.. Prendi la cotoletta/e del giorno prima...
Fai a parte un sughetto cosi:
Olio aglio spellato in superficie qualche fogliolina molto fine, e fai sfriggere poco, non deve diventar nero, ma biondo.
Metti la cipolla a anellini , una piccola tipo Tropea.
Quando è tutto biondo, metti pomodoro 1/2 lattina, non eccessivo
Quando è tirato (sale pepe, ovviamente) metti capperi sciacquati dal sottaceto, 2 min e metti le cotolette avanzate, giri le fai impregnare 2/3 min, e te le magni
Non la so...Boh lo ha scritto [MENTION=2876]Eliade[/MENTION], ha lanciato sta bomba e si è dileguata.... Mica si fa così :incazzato:
"fatte a rovelline"
So solo che mi vengono speciali
Allora.. Prendi la cotoletta/e del giorno prima...
Fai a parte un sughetto cosi:
Olio aglio spellato in superficie qualche fogliolina molto fine, e fai sfriggere poco, non deve diventar nero, ma biondo.
Metti la cipolla a anellini , una piccola tipo Tropea.
Quando è tutto biondo, metti pomodoro 1/2 lattina, non eccessivo
Quando è tirato (sale pepe, ovviamente) metti capperi sciacquati dal sottaceto, 2 min e metti le cotolette avanzate, giri le fai impregnare 2/3 min, e te le magni
Ok provoNon la so...
So solo che mi vengono speciali
Allora.. Prendi la cotoletta/e del giorno prima...
Fai a parte un sughetto cosi:
Olio aglio spellato in superficie qualche fogliolina molto fine, e fai sfriggere poco, non deve diventar nero, ma biondo.
Metti la cipolla a anellini , una piccola tipo Tropea.
Quando è tutto biondo, metti pomodoro 1/2 lattina, non eccessivo
Quando è tirato (sale pepe, ovviamente) metti capperi sciacquati dal sottaceto, 2 min e metti le cotolette avanzate, giri le fai impregnare 2/3 min, e te le magni
fogliolina sarebbe erbe aromatiche ?
Skorpio
Utente di lunga data
...
Fogliolina nel senso che l aglio lo devi come sbucciare a fettine fini come una mela, niente anima, 5 6 fettine in superficie
Se ce lo metto tutto mi ammazza tutto il resto del sapore, ma e un gusto mio
Mi piace molto l aglio, ma poco.
Come il sesso più o meno
Se ti avanzano cotolette, il giorno dopo provale cosi, mi saprai dire
Ma no, ma che erbeOk provo
fogliolina sarebbe erbe aromatiche ?
Fogliolina nel senso che l aglio lo devi come sbucciare a fettine fini come una mela, niente anima, 5 6 fettine in superficie
Se ce lo metto tutto mi ammazza tutto il resto del sapore, ma e un gusto mio
Mi piace molto l aglio, ma poco.
Come il sesso più o meno
Se ti avanzano cotolette, il giorno dopo provale cosi, mi saprai dire
Ultima modifica:
Ah la madosca intendi a lamelleMa no, ma che erbe
Fogliolina nel senso che l aglio lo devi come sbucciare a fettine fini come una mela, niente anima, 5 6 fettine in superficie
Se ce lo metto tutto mi ammazza tutto il resto del sapore, ma e un gusto mio
Mi piace molto l aglio, ma poco.
Come il sesso più o meno
Se ti avanzano cotolette, il giorno dopo provale cosi, mi saprai dire
Skorpio
Utente di lunga data
Quando iniziai a lavorare in Toscana, i primi tempi ebbi un sacco di difficoltàMi hai tolto la parola di bocca
dal macellaio i tagli di carne li chiamavano in modo del tutto diverso da come si usa qui
al bar i salati avevano un nome diverso
e così via
qualsiasi cosa chiedessi mi guardavano con una faccia :rotfl::rotfl:
Eliade
Super Zitella Acida
guagliò'....è 'na cosa leggera leggera... :carneval:
braciola ripiena di pinoli, uvetta, prezzemolo, aglio (ma non ne sono sicura) e formaggio (solitamente parmigiano o pecorino):
Le braciole si possono fare anche con le cotiche di maiale (ma a me non piacciono), oppure miste (vitello e cotiche insieme):
Questo il ragù, decisamente alla napoletana:
Col sugo ci condisci la pasta, solitamente maccheroni
o cannacce spezzate:
braciola ripiena di pinoli, uvetta, prezzemolo, aglio (ma non ne sono sicura) e formaggio (solitamente parmigiano o pecorino):
Le braciole si possono fare anche con le cotiche di maiale (ma a me non piacciono), oppure miste (vitello e cotiche insieme):
Questo il ragù, decisamente alla napoletana:
Col sugo ci condisci la pasta, solitamente maccheroni
o cannacce spezzate:
Ah sì gli involtini di sugo ma questa è una versione più sfiziosa, li provoguagliò'....è 'na cosa leggera leggera... :carneval:
braciola ripiena di pinoli, uvetta, prezzemolo, aglio (ma non ne sono sicura) e formaggio (solitamente parmigiano o pecorino):
Le braciole si possono fare anche con le cotiche di maiale (ma a me non piacciono), oppure miste (vitello e cotiche insieme):
Questo il ragù, decisamente alla napoletana:
Col sugo ci condisci la pasta, solitamente maccheroni
o cannacce spezzate:
ah ah ah ah ah sta storia dei giudici ti sta traumatizzando ah ah ah ah ah
Me fai morì :rotfl::rotfl:
Skorpio
Utente di lunga data
ologramma
Utente di lunga data
mia madre li chiamava involtini fatti con fettine e non braciole e siamo de Roma
Eliade
Super Zitella Acida
Da noi in Campania (almeno nel Casertano o a Napoli) si chiamano braciole, per questo le ho chiamate così....
Eliade
Super Zitella Acida
Un trauma davvero....:rotfl::rotfl:Ah sì gli involtini di sugo ma questa è una versione più sfiziosa, li provo
ah ah ah ah ah sta storia dei giudici ti sta traumatizzando ah ah ah ah ah
Me fai morì :rotfl::rotfl:
Tutta colpa dell'admin :rotfl::rotfl:
Django
Utente di lunga data
TracchiolelleDa noi in Campania (almeno nel Casertano o a Napoli) si chiamano braciole, per questo le ho chiamate così....
In Campania ?
Django
Utente di lunga data
si
sono le costine che si mettono nel ragù alla napoletana che non è fatto con La carne macinata.
le più adatte sarebbero quelle ricavate dalle vertebre del collo da cui deriva il nome (trachèlos=collo)
Ultima modifica:
Ok costine di capocollo :up:
Eliade
Super Zitella Acida
Anche!
Si può fare anche con le tracchie......boneeeee!!!!!