La top five
- Autore Discussione Brunetta
- Data d'inizio
Foglia
utente viva e vegeta
Mi piace un casino di roba.
Pizza (top quella alta doppia mozzarella)
Tartare (sia di pesce che di carne), sushi e affini
In generale la pasta (lunga, grano duro), allo scoglio, alla bottarga o al pesto sono i miei condimenti preferiti
Caramelle piacentine (ma lì sono proprio rompicoglioni
)Filetto al sangue
Carne e verdura alla griglia
Vitello tonnato
Chiedo venia, ho "sforato" dai 5. In compenso potrei evitare i piatti che mi riescono meglio, dirò comunque i meno peggio
Tagliatelle all'uovo
In genere, mi riescono abbastanza i sughi "rossi"
Crostata di marmellata (quando non la incenerisco...)
Ecco... Mi fermo a tre e compenso
Ah. Vini rigorosamente rossi fermi (anche col pesce e col dolce), o al limite birrozzo meglio se artigianale. Superalcolici eventualmente una buona grappa, anche a cinquanta gradi va bene. Difficilmente tocco altri alcoolici.
Brunetta
Utente di lunga data
1 melanzane alla parmigiana
2 peperoni arrostiti
3 verdure ripiene torte salate
4 pasta in tutti i modi
5 pesce fresco alla brace o al forno
So fare bene
1 pasta ricette tradizionali
2 risotto
3 brasato
4 ossibuchi
5 ...1,2,3 dei miei preferiti.
Normalmente cucino solo 1 e 2
2 peperoni arrostiti
3 verdure ripiene torte salate
4 pasta in tutti i modi
5 pesce fresco alla brace o al forno
So fare bene
1 pasta ricette tradizionali
2 risotto
3 brasato
4 ossibuchi
5 ...1,2,3 dei miei preferiti.
Normalmente cucino solo 1 e 2
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spleen
utente ?
1 - Baccalà alla vicentina ( E' difficilissimo trovare chi lo faccia bene ). 2 - Griglia di pesce fresco 3 - Busara di pasta ai frutti di mare. 4 - Sarde in saor (E' un piatto poverissimo ma potrei mangiarne quantità industriali per giorni) 5 - Trippa alla veneta (difficile farla bene, che non sia una pietra da digerire, ma c'è chi ci riesce ed è un capolavoro). Lo so che sono piatti poco raffinati e della tradizione popolare ma se devo proprio gustarmi qualcosa in libertà li preferisco a tutti i cibi raffinati e internazionalizzati. --------------------Dicono che quando cucino mi riesce bene: 1 - Griglie varie di pesce e di carne ( cucinare senza ustionare e al punto giusto e con i giusti condimenti non è semplice, richiede attenzione continua e sensibilità al calore) 2 - Busara di pesce. 3 - Risi e bisi. (tassativamente in maggio). 4 - Oseeti scampai. (uccellini scappati, si fa con le fettine di manzo e gli uccellini non centrano un tubo). 5 - Fegato alla veneziana.--------------------- Aggiungo alcuni piatti che -non- apprezzo particolarmente: Dipende ovviamente anche da come sono fatti... 1 - Sushi ( Non riesco proprio....) 2 - Sashimi (Idem) 3 - Gricia ( E' inutile renderla croccante, sempre lardo ustionato è ) 4 - Pesto (A volte lo mangio ma non mi entusiasma, mia cognata lo fa anche bene, credo... ). 5 - Uova (Faccio fatica a digerirle).
) 4 - Pesto (A volte lo mangio ma non mi entusiasma, mia cognata lo fa anche bene, credo... ). 5 - Uova (Faccio fatica a digerirle).
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Luciano632
Utente di lunga data
per caramelle piacentine intendi i tortelli con la coda?Mi piace un casino di roba.
Pizza (top quella alta doppia mozzarella)
Tartare (sia di pesce che di carne), sushi e affini
In generale la pasta (lunga, grano duro), allo scoglio, alla bottarga o al pesto sono i miei condimenti preferiti
Caramelle piacentine (ma lì sono proprio rompicoglioni
Filetto al sangue
Carne e verdura alla griglia
Vitello tonnato
Chiedo venia, ho "sforato" dai 5. In compenso potrei evitare i piatti che mi riescono meglio, dirò comunque i meno peggio
Tagliatelle all'uovo
In genere, mi riescono abbastanza i sughi "rossi"
Crostata di marmellata (quando non la incenerisco...)
Ecco... Mi fermo a tre e compenso
Ah. Vini rigorosamente rossi fermi (anche col pesce e col dolce), o al limite birrozzo meglio se artigianale. Superalcolici eventualmente una buona grappa, anche a cinquanta gradi va bene. Difficilmente tocco altri alcoolici.
Brunetta
Utente di lunga data
Ti vengo a trovare1 - Baccalà alla vicentina ( E' difficilissimo trovare chi lo faccia bene ). 2 - Griglia di pesce fresco 3 - Busara di pasta ai frutti di mare. 4 - Sarde in saor (E' un piatto poverissimo ma potrei mangiarne quantità industriali per giorni) 5 - Trippa alla veneta (difficile farla bene, che non sia una pietra da digerire, ma c'è chi ci riesce ed è un capolavoro). Lo so che sono piatti poco raffinati e della tradizione popolare ma se devo proprio gustarmi qualcosa in libertà li preferisco a tutti i cibi raffinati e internazionalizzati. --------------------Dicono che quando cucino mi riesce bene: 1 - Griglie varie di pesce e di carne ( cucinare senza ustionare e al punto giusto e con i giusti condimenti non è semplice, richiede attenzione continua e sensibilità al calore) 2 - Busara di pesce. 3 - Risi e bisi. (tassativamente in maggio). 4 - Oseeti scampai. (uccellini scappati, si fa con le fettine di manzo e gli uccellini non centrano un tubo). 5 - Fegato alla veneziana.--------------------- Aggiungo alcuni piatti che -non- apprezzo particolarmente: Dipende ovviamente anche da come sono fatti... 1 - Sushi ( Non riesco proprio....) 2 - Sashimi (Idem) 3 - Gricia ( E' inutile renderla croccante, sempre lardo ustionato è
Sono stata crudele, anche con me stessa, a mettere il limite di 5.
Non conosco il 3, gli altri li adoro.
Ma anche la casseüla mia e pure cacio e pepe e gricia e amatriciana che faccio buonissime, vienimi a trovare e cambierai idea
Foglia
utente viva e vegeta
Si!
Quelli con una pasta talmente sottile che non deve sentirsi la differenza nei punti di congiunzione. E che non si cuociono, ma si scottano.
Luciano632
Utente di lunga data
le specialità di mia mamma e delle zie...poi mi sono trasferito per lavoro e quindi li mangio più raramente...assieme agli anvein di carne o di formaggio fatti nel brodo di terza
Foglia
utente viva e vegeta
Vogliamo parlare di salumi "giusti" che si sciolgono nello gnocco fritto?
Accompagnati da gutturnio nella tazza.
Vabbè. Oggi non ho neanche mangiato
Luciano632
Utente di lunga data
Ma sono i miei sapori di origine, della mia gioventù, quelli che sento quando chiudo gli occhi! di dove sei?Vogliamo parlare di salumi "giusti" che si sciolgono nello gnocco fritto?
Accompagnati da gutturnio nella tazza.
Vabbè. Oggi non ho neanche mangiato
Foglia
utente viva e vegeta
Conosco bene la zona ma non ho origini lì. Sono milanese.
Luciano632
Utente di lunga data
io adesso sono giargianese
Foglia
utente viva e vegeta
Vabbè, non hai grossi problemi di distanza
io invito il 24 quindi pesce
indalata di salmone fresco con scalogno spinacini freschi olio semi di papavero e aceto balsamico
stampini di cous cous alle verdurine con baccala' mantecato
acciughe marinate all'arancio
cozze e vongole in guazzetto
poi per prime crespelle con ripieno di aragostine e code di gambero
di secondo sfogliata di ricciola oppurr con ombrina ...e tartufo nero
di dolce monte bianco ...classico e spiedini di frutta
bon fine
Brunetta
Utente di lunga data
Al nord si festeggia il 25.
Il 24 sono da te :carneval:
Faccio prima a dire cosa non mi piace 
Sono una buona forchetta, non impazzisco solo per funghi e pesce. Comunque per fare una classifica
1. Carbonara
2. Pizza
3. Parmigiana di melanzane
4. Tortellini in brodo
5. Riso in tutti i modi possibili, anche solo burro e parmigiano
In cucina sono bravina soprattutto con i primi, da buona emiliana
1. Lasagna
2. Tortellini
3. Tiramisu
4. Pizza
5. Tigelle
Sono una buona forchetta, non impazzisco solo per funghi e pesce. Comunque per fare una classifica1. Carbonara
2. Pizza
3. Parmigiana di melanzane
4. Tortellini in brodo
5. Riso in tutti i modi possibili, anche solo burro e parmigiano
In cucina sono bravina soprattutto con i primi, da buona emiliana
1. Lasagna
2. Tortellini
3. Tiramisu
4. Pizza
5. Tigelle
Brunetta
Utente di lunga data
E lo gnocco fritto come si fa?Faccio prima a dire cosa non mi piace
1. Carbonara
2. Pizza
3. Parmigiana di melanzane
4. Tortellini in brodo
5. Riso in tutti i modi possibili, anche solo burro e parmigiano
In cucina sono bravina soprattutto con i primi, da buona emiliana
1. Lasagna
2. Tortellini
3. Tiramisu
4. Pizza
5. Tigelle
Foglia
utente viva e vegeta
E' un'arte, come quella della burtleina.
Io vado sempre ad occhio per le dosi perché ormai lo faccio da quando ero bambina,con mia nonna. Comunque per 500gr di farina metti a scaldare 250gr di latte. Una volta caldo ci metti un cubetto di lievito di birra (io uso circa 170/180 gr di lievito madre). Poi fai la classica fontana con la farina, unisci 80 gr di strutto (altrimenti va bene anche l'olio) ed il latte caldo, sale ed impasti finché impasto non diventa bello liscio.
Fai riposare per bene qualche ora. Stendi la pasta e forma dei rombi. Friggi in abbondante olio finché non si gonfiano e diventano dorati. Affettato a volontà e buon appetito
Brunetta
Utente di lunga data
Capito...non ci riuscirò mai :mexican:Io vado sempre ad occhio per le dosi perché ormai lo faccio da quando ero bambina,con mia nonna. Comunque per 500gr di farina metti a scaldare 250gr di latte. Una volta caldo ci metti un cubetto di lievito di birra (io uso circa 170/180 gr di lievito madre). Poi fai la classica fontana con la farina, unisci 80 gr di strutto (altrimenti va bene anche l'olio) ed il latte caldo, sale ed impasti finché impasto non diventa bello liscio.
Fai riposare per bene qualche ora. Stendi la pasta e forma dei rombi. Friggi in abbondante olio finché non si gonfiano e diventano dorati. Affettato a volontà e buon appetito
Grazie :angelo: