Traduzione per i/le forestieri/e...
Prendete mezzo chilo di farina, 40 gr. di strutto, 40 gr. di lievito di birra, un mezzo cucchiaino di bicarbonato, un pò di sale e tanto latte tiepido quanto ce ne vuole per fare con tutti gli ingredienti di cui sopra un impasto abbastanza tenero.
Lasciate riposare l'impasto in modo che possa lievitare piano piano, anche per un'ora, dopo di che tirare l'impasto con il mattarello sul tagliere (ma van bene anche le macchinette a manovella tipo quelle per tirar la sfoglia della pasta) in modo da ottenere una specie di sfoglia dello spessore massimo di mezzo centimetro; poi tagliatela a quadratini o a rombi col coltello o la rotella e friggete i quadratini nello strutto (NON NELL'OLIO EH!) che dev'essere bollente. Quando li immergete li vedrete lievitare e consiglio di girarli da una parte all'altra (attenzione perchè si cuociono in poco tempo! e si rischia di bruciarli o renderli troppo duri).
Si mangiano col il prosciutto (col culatello son fantastici!) e con tutti i salumi in genere, ma anche con i formaggi teneri e qualcuno anche con la marmellata!
Una leggera variante è quella di usare acqua gasata insieme al latte per preparare l'impasto!
Vala bein, iena???
Prendete mezzo chilo di farina, 40 gr. di strutto, 40 gr. di lievito di birra, un mezzo cucchiaino di bicarbonato, un pò di sale e tanto latte tiepido quanto ce ne vuole per fare con tutti gli ingredienti di cui sopra un impasto abbastanza tenero.
Lasciate riposare l'impasto in modo che possa lievitare piano piano, anche per un'ora, dopo di che tirare l'impasto con il mattarello sul tagliere (ma van bene anche le macchinette a manovella tipo quelle per tirar la sfoglia della pasta) in modo da ottenere una specie di sfoglia dello spessore massimo di mezzo centimetro; poi tagliatela a quadratini o a rombi col coltello o la rotella e friggete i quadratini nello strutto (NON NELL'OLIO EH!) che dev'essere bollente. Quando li immergete li vedrete lievitare e consiglio di girarli da una parte all'altra (attenzione perchè si cuociono in poco tempo! e si rischia di bruciarli o renderli troppo duri).
Si mangiano col il prosciutto (col culatello son fantastici!) e con tutti i salumi in genere, ma anche con i formaggi teneri e qualcuno anche con la marmellata!
Una leggera variante è quella di usare acqua gasata insieme al latte per preparare l'impasto!
Vala bein, iena???
