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Non vorrei doverti fare un trattato sui legami della terra sarda con quella genovese...ma se proprio ci tieni...
Hai un paio di settimane?
Messaggio
Formaggio o cacio?
Il soggetto di questo mio intervento è la domanda che uno potrebbe sentirsi porre nelle Marche (almeno nel Camerinese, altrove non so) da chi non sappia se condire la Sua pastasciutta con parmigiano o pecorino. La Sua frase su formaggio e cacio mi ha richiamato alla mente questa bella distinzione lessicale tra prodotto locale (il pecorino, da sempre chiamato cacio) e prodotto forestiero (il parmigiano, importato insieme al "nuovo" nome della categoria cui appartiene). Saluti.
http://forum.accademiadellacrusca.it/forum_5/interventi/1593.shtml
Io ci metto il parmigiano (però se è dop Parmigiano)il pecorino lo trovo troppo saporito.
Uèèèèèèèèèè...ma qui si parlava di pesto nè!
O
Old Holly
Guest
Google!!!!!!
Basilico (Ocimum Basilicum) - 4 mazzetti di foglie di basilico fresco
Il Basilico deve essere quello che presenta i requisiti qualitativi e varietali previsti dal Disciplinare che regola il corretto uso della denominazione "basilico genovese", sia utilizzato direttamente, sia in alternativa quale componente di un semilavorato composto da basilico genovese, fresco o conservato, olio extravergine di oliva di produzione ligure o ottenuto in regioni italiane contigue.
Olio extravergine di oliva - 1 bicchiere
Deve essere di origine ligure o prodotto in regioni italiane contigue e deve corrispondere ai requisiti del regolamento 796/02/ CEE.
Formaggio grattugiato - 3 cucchiai di parmigiano e 3 di pecorino
Deve appartenere alle tipologie DOP "Parmigiano Reggiano" o "Grana Padano" o alla tipologia "Pecorino" (romano, toscano, sardo o siciliano).
Aglio - 2 spicchi
Quello tradizionalmente utilizzato.
Pinoli - 1 cucchiaio
Ottenuti da Pinus pinea devono essere prodotti nell'area mediterranea.
Noci (facoltative)
Ottenute da "Juglans regia" devono essere di origine europea
Sale grosso - qualche grano
Volevo rendermi utile anch'io nel mio piccolo....
Basilico (Ocimum Basilicum) - 4 mazzetti di foglie di basilico fresco
Il Basilico deve essere quello che presenta i requisiti qualitativi e varietali previsti dal Disciplinare che regola il corretto uso della denominazione "basilico genovese", sia utilizzato direttamente, sia in alternativa quale componente di un semilavorato composto da basilico genovese, fresco o conservato, olio extravergine di oliva di produzione ligure o ottenuto in regioni italiane contigue.
Olio extravergine di oliva - 1 bicchiere
Deve essere di origine ligure o prodotto in regioni italiane contigue e deve corrispondere ai requisiti del regolamento 796/02/ CEE.
Formaggio grattugiato - 3 cucchiai di parmigiano e 3 di pecorino
Deve appartenere alle tipologie DOP "Parmigiano Reggiano" o "Grana Padano" o alla tipologia "Pecorino" (romano, toscano, sardo o siciliano).
Aglio - 2 spicchi
Quello tradizionalmente utilizzato.
Pinoli - 1 cucchiaio
Ottenuti da Pinus pinea devono essere prodotti nell'area mediterranea.
Noci (facoltative)
Ottenute da "Juglans regia" devono essere di origine europea
Sale grosso - qualche grano
Volevo rendermi utile anch'io nel mio piccolo....
Persa/Ritrovata
Utente di lunga data
Non sono uscita dall'argomento! Mi riferivo al formaggio stagionato adatto per la preparazione in oggetto...Uèèèèèèèèèè...ma qui si parlava di pesto nè!
Guarda che se insisti ti sposto nel confessionale eh!Non sono uscita dall'argomento! Mi riferivo al formaggio stagionato adatto per la preparazione in oggetto...
Pentiti!!!
Mi hai ricordato qualcuno!!!Basilico (Ocimum Basilicum) - 4 mazzetti di foglie di basilico fresco
Il Basilico deve essere quello che presenta i requisiti qualitativi e varietali previsti dal Disciplinare che regola il corretto uso della denominazione "basilico genovese", sia utilizzato direttamente, sia in alternativa quale componente di un semilavorato composto da basilico genovese, fresco o conservato, olio extravergine di oliva di produzione ligure o ottenuto in regioni italiane contigue.
Olio extravergine di oliva - 1 bicchiere
Deve essere di origine ligure o prodotto in regioni italiane contigue e deve corrispondere ai requisiti del regolamento 796/02/ CEE.
Formaggio grattugiato - 3 cucchiai di parmigiano e 3 di pecorino
Deve appartenere alle tipologie DOP "Parmigiano Reggiano" o "Grana Padano" o alla tipologia "Pecorino" (romano, toscano, sardo o siciliano).
Aglio - 2 spicchi
Quello tradizionalmente utilizzato.
Pinoli - 1 cucchiaio
Ottenuti da Pinus pinea devono essere prodotti nell'area mediterranea.
Noci (facoltative)
Ottenute da "Juglans regia" devono essere di origine europea
Sale grosso - qualche grano
Volevo rendermi utile anch'io nel mio piccolo....
O
Old Holly
Guest
Persa/Ritrovata
Utente di lunga data
...adatto alla preparazione...Non sono uscita dall'argomento! Mi riferivo al formaggio stagionato adatto per la preparazione in oggetto...
Ma cosa tocca leggere!
Persa/Ritrovata
Utente di lunga data
...adatto per la preparazione......adatto alla preparazione...
Ma cosa tocca leggere!
Roba da chiodi!
O
Old Asudem
Guest
...adatto alla preparazione...
Ma cosa tocca leggere!
Stai calma maestrina dell'interland milanese...hi...hi..hi..qui solo IO ho il potere di correggere le bozze. Sennò che faccio tutto il giorno?
e non prima di averci aggiunto 2 gocce di filuferru
Ahhh....con simili strafalcioni....il pesto verrà proprio uno schifo...non ce la possiamo fare!...adatto alla preparazione...
Ma cosa tocca leggere!
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