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Discussione: Confettura di mandarino.

  1. #1
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    Confettura di mandarino.

    E' da tanto che non la faccio, le dosi dello zucchero "dovrebbero" essere quelle che scrivo, quindi preventivamente assaggiare mentre si cuoce, e mettere in conto che il sapore cambia quando è pronta e si raffredda.


    Un kg di mandarini preferibilmente quelli che in Sicilia si chiamano marzulli, cioè raccolti a marzo, sono succosi e molto dolci.

    Sbucciare anche l'interno togliendo non solo i semi interni che si trovano, ma anche la pellicina che ricopre il frutto a spicchi.

    Prendere qualche buccia lavarla bene, molto bene, frullata molto leggermente. Io preferisco la buccia ridotta a circa due o tre millimetri. ( sarebbe preferibile prendere il mandarino intero e lasciarlo in acqua per almeno due o tre giorni.)

    Allora, si prendono questi e si mettono in una pentola molto alta, si aggiunge un mezzo kg di zucchero, nella cottura a fuoco lento mescolare spesso, e se ricordo bene la cottura durerà circa tre quarti d'ora, per controllare la cottura basta prendere un cucchiaio di legno, immergerlo nella confettura e vedere se questa capovolgendo il cucchiaio scivola subito oppure no, se scivola subito lasciar cuocere ancora un po.

    I barattoli di vetro li ho sempre messi in forno per sterilizzarsi, chiaramente barattoli a chiusura ermetica.

  2. #2
    io
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    che bel profumo deve avere



  3. #3
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    Citazione Originariamente Scritto da Minerva Visualizza Messaggio
    che bel profumo deve avere
    Si forse è tra quelli più forti, migliori.

    Ho fatto diverse confetture e marmellate, tra le quali, fragola, aranci, aranci amari, fichi d'india, alcuni uniti.... e quella di mela che ha anche un profumo che rispetto alle altre è anche molto buono, tagliata a fettine poi.. mmm risulta squisita.

  4. #4
    Super Zitella Acida L'avatar di Eliade
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    Adoro le marmellate!!! Buonissima, già sento il sapore con le crepes!
    Citazione Originariamente Scritto da Ultimo Visualizza Messaggio
    I barattoli di vetro li ho sempre messi in forno per sterilizzarsi, chiaramente barattoli a chiusura ermetica.
    Puoi usare anche questi barattoli http://www.zerorelativo.it/item_file...item_78444.jpg
    Basta che dopo averli riempiti, lasciando max 1/2 cm, li metti sotto sopra. Quando li apri, poi, fanno il classico click del sottovuoto.
    Noi li usiamo così e la marmellata si mantiene benissimo.

  5. #5
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    Citazione Originariamente Scritto da Eliade Visualizza Messaggio
    Adoro le marmellate!!! Buonissima, già sento il sapore con le crepes!

    Puoi usare anche questi barattoli http://www.zerorelativo.it/item_file...item_78444.jpg
    Basta che dopo averli riempiti, lasciando max 1/2 cm, li metti sotto sopra. Quando li apri, poi, fanno il classico click del sottovuoto.
    Noi li usiamo così e la marmellata si mantiene benissimo.

    Uso quelli infatti. ed anche io li metto sottosopra. Una volta riempiti, bollenti li metto dentro una cassetta, e sopra una coperta di lana.

  6. #6
    Super Zitella Acida L'avatar di Eliade
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    Citazione Originariamente Scritto da Ultimo Visualizza Messaggio
    Uso quelli infatti. ed anche io li metto sottosopra. Una volta riempiti, bollenti li metto dentro una cassetta, e sopra una coperta di lana.
    Ah ok. Avevi scritto i barattoli a chiusura ermetica, che per me sono questi: http://static.vega-direct.it/media/c...ermetica_1.jpg

  7. #7
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    Citazione Originariamente Scritto da Eliade Visualizza Messaggio
    Ah ok. Avevi scritto i barattoli a chiusura ermetica, che per me sono questi: http://static.vega-direct.it/media/c...ermetica_1.jpg

    Minchia! ma ti pare che sono ignorante anche coi barattoli ahooo!!


    SI.

    Quindi i primi fanno clip, gli altri a chiusura ermetica fanno clap ?

  8. #8
    Super Zitella Acida L'avatar di Eliade
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    Citazione Originariamente Scritto da Ultimo Visualizza Messaggio
    Minchia! ma ti pare che sono ignorante anche coi barattoli ahooo!!


    SI.

    Quindi i primi fanno clip, gli altri a chiusura ermetica fanno clap ?

    No, quelli a chiusura ermetica hanno la guarnizione in gomma....

    Però effettivamente forse i barattoli che usiamo noi, fanno clap e non clip.

  9. #9
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    Citazione Originariamente Scritto da Eliade Visualizza Messaggio

    No, quelli a chiusura ermetica hanno la guarnizione in gomma....

    Però effettivamente forse i barattoli che usiamo noi, fanno clap e non clip.

    Minchia in africa mi sento!! da me anche i barattoli clip hanno la guarnizione in gomma! Santa Rosalia va!

    Eli, forse e ripeto forse eh! i barottoli clip sono usa e getta, nel senso che, una volta usati per le conserve, non possono essere riutilizzati in merito, mentre quelli che fanno clap, si.

  10. #10
    Super Zitella Acida L'avatar di Eliade
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    Citazione Originariamente Scritto da Ultimo Visualizza Messaggio
    Minchia in africa mi sento!! da me anche i barattoli clip hanno la guarnizione in gomma! Santa Rosalia va!

    Eli, forse e ripeto forse eh! i barottoli clip sono usa e getta, nel senso che, una volta usati per le conserve, non possono essere riutilizzati in merito, mentre quelli che fanno clap, si.
    Mi fai morire dal ridere, perché sei uno dei pochi che mi segue nelle mie farneticazioni!
    Allora, quelli che uso io per la marmellata, hanno il coperchio in alluminio che si avvita, come quelli della marmellata comprata. Non sono usa e getta.
    Quelli a chiusura ermetica sono quelli con la guarnizione in gomma, sono molto più pesanti e si chiudono con una leva esterna che incastra la guarnizione del barattolo (oddio è pure equivoca così scritta ). Un sistema simile usato anche per certe bottiglie di vetro. Nemmeno questi sono usa e getta.

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