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Discussione: Osso buco alla Tebe

  1. #1
    Egocentrica non in incognito L'avatar di Tebe
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    Osso buco alla Tebe profumato al limone

    Ingredienti:

    2 bistecche osso buco
    I bicchiere di vino bianco
    Brodo.
    Olio
    una cipolla media
    Mezza buccia di limone, uno spicchio d'aglio piccolo e prezzemolo per la gremolada finale ( si scrive gremolada?)

    Far cuocere in una padella con dell' olio la cipolla tritata, farla appassire leggermente ma che rimanga "soda" (come il culo della matra per intenderci)
    Prendere le bistecche, tagliare i bordi per non farle arricciare in cottura, spatasciarle per bene nella farina e poi sbatterle in padella, girandole qualche minuto per farle rosolare una minima, poi bagnarle col bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare (io preferisco mettere il bianco dolce).
    Quando il vino è leggermente evaporato, abbassare tutta la fiamma, aggiungere un pò di brodo e lasciare cuocere almeno un ora e mezza, continuando ad aggiungere brodo per evitare che la salsa che si formerà diventi troppo ristretta.
    ma va a gusti.

    Tritate non finemente la buccia del mezzo limone con lo spicchio d'aglio, amalgamare bene il tutto con il prezzemolo e a 10 minuti circa dalla fine della cottura, spolverare con la gremolada gli ossi buchi e togliere il coperchio.

    Naturalmente in cottura aggiustate di sale o pepe se vi piace.
    Ultima modifica di Tebe; 25/01/2013 alle 18:18

  2. #2
    Utente angelico L'avatar di Brunetta
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    Niente sedano e carote?

  3. #3
    Egocentrica non in incognito L'avatar di Tebe
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    Citazione Originariamente Scritto da Brunetta Visualizza Messaggio
    Niente sedano e carote?

    no.
    forse nell'osso buco alla milanese, ma questo è alla tebe

  4. #4
    Egocentrica non in incognito L'avatar di Tebe
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    provare per credere.

    E' troppo sfiziolo (cit mattia)

  5. #5
    Utente angelico L'avatar di Brunetta
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    no.
    forse nell'osso buco alla milanese, ma questo è alla tebe
    Lo preferisco alla milanese... ma io metterei carote ovunque.










    Sperando che non legga Oscuro.

  6. #6
    Utente Figo L'avatar di babsi
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    Citazione Originariamente Scritto da Brunetta Visualizza Messaggio
    Lo preferisco alla milanese... ma io metterei carote ovunque.










    Sperando che non legga Oscuro.

    ahahahaha



    grande Brunetta...
    hai visto che alla fine a forza di stare con noi...riesci a lasciarti andare pure tu
    "Il mio punto forte non è il culo, ma il mio senso dell'umorismo."
    Sharon Stone



    "Se non avessi il senso dell’umorismo mi sarei suicidato molto tempo fa."
    Mahatma Gandhi

    Quindi fatevela na risata ogni tanto, regà.
    peace.

  7. #7
    Utente ascendente L'avatar di OcchiVerdi
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    Io li amavo li ossibuchi. Sopratutto con i Funghi. Il midollo sopratutto.
    Fin da ragazzini ogni hanno io e mia sorella, durante le feste di natale, litigavamo giocosamente per avere più midollo.

    per ovvi motivi non proverò la ricetta
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  8. #8
    utente dominazione L'avatar di gas
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    Citazione Originariamente Scritto da Tebe Visualizza Messaggio
    Ingredienti:

    2 bistecche osso buco
    I bicchiere di vino bianco
    Brodo.
    Olio
    una cipolla media
    Mezza buccia di limone, uno spicchio d'aglio piccolo e prezzemolo per la gremolada finale ( si scrive gremolada?)

    Far cuocere in una padella con dell' olio la cipolla tritata, farla appassire leggermente ma che rimanga "soda" (come il culo della matra per intenderci)
    Prendere le bistecche, tagliare i bordi per non farle arricciare in cottura, spatasciarle per bene nella farina e poi sbatterle in padella, girandole qualche minuto per farle rosolare una minima, poi bagnarle col bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare (io preferisco mettere il bianco dolce).
    Quando il vino è leggermente evaporato, abbassare tutta la fiamma, aggiungere un pò di brodo e lasciare cuocere almeno un ora e mezza, continuando ad aggiungere brodo per evitare che la salsa che si formerà diventi troppo ristretta.
    ma va a gusti.

    Tritate non finemente la buccia del mezzo limone con lo spicchio d'aglio, amalgamare bene il tutto e 10 minuti circa della fine della cottura, spolverare con la gremolada gli ossi buchi e togliere il coperchio.

    Naturalmente in cottura aggiustate di sale o pepe se vi piace.
    ottimo

  9. #9
    Egocentrica non in incognito L'avatar di Tebe
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    Citazione Originariamente Scritto da Brunetta Visualizza Messaggio
    Lo preferisco alla milanese... ma io metterei carote ovunque.










    Sperando che non legga Oscuro.

    come fai a dirlo se non hai assaggiato questo limonato?

    Non ti piace il limone?

  10. #10
    io
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    buona, devo provarla.



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