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Discussione: Urgono consigli ...

  1. #1
    Utente OGM L'avatar di Annuccia
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    Urgono consigli ...

    il giorno di Natale come quasi ogni anno...tutta la famiglia a casa mia...

    beh quest'anno ho poche idee..o meglio non vorrei fare le solite cose...
    o magari farle con l'aggiunta di qualcos'altro, qualcosa di sfizioso...

    non ho ancora consultato i miei libri....ma già so che di nuovo li troverò poco...

    un piccolo aiuto soprattutto per gli antipasti....

    grazie di cuore...
    Non dobbiamo mai giudicare la vita degli altri, perché ciascuno conosce il proprio dolore e la propria rinuncia. Una cosa è pensare di essere sulla strada giusta, ma tutt'altra è credere che la tua strada sia l'unica.
    -- Paulo Coelho - -

  2. #2
    utente dominazione L'avatar di gas
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    Citazione Originariamente Scritto da Annuccia Visualizza Messaggio
    il giorno di Natale come quasi ogni anno...tutta la famiglia a casa mia...

    beh quest'anno ho poche idee..o meglio non vorrei fare le solite cose...
    o magari farle con l'aggiunta di qualcos'altro, qualcosa di sfizioso...

    non ho ancora consultato i miei libri....ma già so che di nuovo li troverò poco...

    un piccolo aiuto soprattutto per gli antipasti....

    grazie di cuore...
    prima di darti dei consigli bisognerebbe sapere se il pranzo lo fai a base di carne o di pesce

  3. #3
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    Citazione Originariamente Scritto da gas Visualizza Messaggio
    prima di darti dei consigli bisognerebbe sapere se il pranzo lo fai a base di carne o di pesce
    corretto.

  4. #4
    Escluso
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    Citazione Originariamente Scritto da Annuccia Visualizza Messaggio
    il giorno di Natale come quasi ogni anno...tutta la famiglia a casa mia...

    beh quest'anno ho poche idee..o meglio non vorrei fare le solite cose...
    o magari farle con l'aggiunta di qualcos'altro, qualcosa di sfizioso...

    non ho ancora consultato i miei libri....ma già so che di nuovo li troverò poco...

    un piccolo aiuto soprattutto per gli antipasti....

    grazie di cuore...
    A stu minutu mi siddia pinsaricci. Di solito tu che fai ?

  5. #5
    Utente OGM L'avatar di Annuccia
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    Citazione Originariamente Scritto da gas Visualizza Messaggio
    prima di darti dei consigli bisognerebbe sapere se il pranzo lo fai a base di carne o di pesce

    hai ragione..beh dalle mie parti il giorno di natale si mangia carne(mentre la vigilia pesce)..+

    carne carne carne....
    Non dobbiamo mai giudicare la vita degli altri, perché ciascuno conosce il proprio dolore e la propria rinuncia. Una cosa è pensare di essere sulla strada giusta, ma tutt'altra è credere che la tua strada sia l'unica.
    -- Paulo Coelho - -

  6. #6
    utente dominazione L'avatar di gas
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    Dalle mie parti si fa la carne cruda all'albese

  7. #7
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    Citazione Originariamente Scritto da Annuccia Visualizza Messaggio
    hai ragione..beh dalle mie parti il giorno di natale si mangia carne(mentre la vigilia pesce)..+

    carne carne carne....
    eh ma non basta: che tipo di carne fai? Umidi? arrosti? bolliti(credo dalle tua parti non usino, dalle nostre sì...); i contorni? Pranzo molto elaborato o no? Chiedo perchè: se fai un pranzo molto elaborato, e con sapori molto pieni... l'antipasto secondo me deve essere leggero, non troppo elaborato, giusto il minimo per stuzzicare mentre la padrona di casa finisce di disporre le pietanze e si fa qualche brindisi. Se cominci con un antipasto molto elaborato e ricco... rischi che al secondo la gente sia già sazia. Io starei su una base di verdure... qualcosa che puoi preparare il giorno prima e servire freddo. Una cosa banalissima sono dei vol au vent ripieni di radicchio rosso frullato e maionese... una stupidaggine farli e tutti ti chiedono che roba è. Qui ho lasciato anche una ricetta di carciofi crudi che potresti usare.

  8. #8
    utente dominazione L'avatar di gas
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    Citazione Originariamente Scritto da Sbriciolata Visualizza Messaggio
    eh ma non basta: che tipo di carne fai? Umidi? arrosti? bolliti(credo dalle tua parti non usino, dalle nostre sì...); i contorni? Pranzo molto elaborato o no? Chiedo perchè: se fai un pranzo molto elaborato, e con sapori molto pieni... l'antipasto secondo me deve essere leggero, non troppo elaborato, giusto il minimo per stuzzicare mentre la padrona di casa finisce di disporre le pietanze e si fa qualche brindisi. Se cominci con un antipasto molto elaborato e ricco... rischi che al secondo la gente sia già sazia. Io starei su una base di verdure... qualcosa che puoi preparare il giorno prima e servire freddo. Una cosa banalissima sono dei vol au vent ripieni di radicchio rosso frullato e maionese... una stupidaggine farli e tutti ti chiedono che roba è. Qui ho lasciato anche una ricetta di carciofi crudi che potresti usare.
    BRAVA
    approvo appieno

    devi essere un'ottima cuoca
    se hai un posto libero a tavola io ci sono....

  9. #9
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    Citazione Originariamente Scritto da gas Visualizza Messaggio
    BRAVA
    approvo appieno

    devi essere un'ottima cuoca
    se hai un posto libero a tavola io ci sono....
    bravo! mi hai fatto venire in mente.... per Annuccia:
    se fai il brodo di cappone(dalle nostre parti si usa, ma anche la gallina va bene) : una volta filtrato il brodo... il cappone resta lì come una minaccia per i giorni successivi. Chi lo vuole? Invece. Prendete il petto, tagliatelo a dadini, conditelo con olio sale pepe. Preparate un'insalatina con la valeriana, pinoli e uvetta, aggiungete il petto di cappone, guarnite con maionese(anche questa insalatina si può mettere nei vol au vent oppure in piccole ciotoline, con qualche guarnizione che fa festa).
    Con il resto del bollito... lo triti, aggiungi olive, un po' di mortadella tritata .... uovo e pan grattato e fai delle mini-polpettine piccole come biglie da friggere e da servire anche fredde. Io le chiamo olive ascolane alla rovescia perchè l'oliva l'hanno dentro.

  10. #10
    Utente OGM L'avatar di Annuccia
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    Citazione Originariamente Scritto da Sbriciolata Visualizza Messaggio
    eh ma non basta: che tipo di carne fai? Umidi? arrosti? bolliti(credo dalle tua parti non usino, dalle nostre sì...); i contorni? Pranzo molto elaborato o no? Chiedo perchè: se fai un pranzo molto elaborato, e con sapori molto pieni... l'antipasto secondo me deve essere leggero, non troppo elaborato, giusto il minimo per stuzzicare mentre la padrona di casa finisce di disporre le pietanze e si fa qualche brindisi. Se cominci con un antipasto molto elaborato e ricco... rischi che al secondo la gente sia già sazia. Io starei su una base di verdure... qualcosa che puoi preparare il giorno prima e servire freddo. Una cosa banalissima sono dei vol au vent ripieni di radicchio rosso frullato e maionese... una stupidaggine farli e tutti ti chiedono che roba è. Qui ho lasciato anche una ricetta di carciofi crudi che potresti usare.
    dalle mie parti no

    a natale di leggero c'è ben poco...

    il piatto d'obbligo diciamo da tradizione a natale è carne di maiale nel sugo....
    con il sugo ci faccio i maccheroni freschi...
    poi in genere faccio un altro primo e già so che tebe vomiterà
    involtini di spaghetti nelle melanzane....

    friggo le melanz
    preparo un pomodoro fresco aggiungendo solo ricotta infornata grattuggiata...

    sbollento spaghetti(n 9)


    condisco gli spaghetti con il pomodoro allargo bene le fette di melanzane...devono essere belle lasrghe altrimenti se ne possono unire due..
    e qui viene la parte seccante...
    prendo una forchettata di spaghetti e la avvolto nelle fetta di melanzana...

    dispongo nella teglia...verso sopra il pomodoro rimasto spruzzo un altro po di ricotta infornata... e via in forno



    anche se i due primi sono abbastanza corposi...
    preparo antipasti non leggerissimi..

    frittele di zucchina e patate
    frittele di cavolfiore...
    parmigiana
    involtini di peperoni...
    carciofi ripieni...
    frittata di cuori di carciofi...
    olive nere, olive appassite...
    formaggi vari...

    insomma resta cibo per una settimana...e cucino per due giorni...

    come secondo la carne mista di maiale...e le poleppete(sempre nel sugo)

    ah dimenticavo per i piccini faccio una teglia di pasta al dforno o lasagne...
    Non dobbiamo mai giudicare la vita degli altri, perché ciascuno conosce il proprio dolore e la propria rinuncia. Una cosa è pensare di essere sulla strada giusta, ma tutt'altra è credere che la tua strada sia l'unica.
    -- Paulo Coelho - -

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