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Discussione: Cappuccino di zucca..

  1. #1
    Super Zitella Acida L'avatar di Eliade
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    Cappuccino di zucca..

    Ho appena trovato questa ricetta, sono indecisa se provare a farla o no (ho una marea di zucca da consumare...ce ne hanno regalata una enorme!).
    Magari se Tebe la prova prima e mi fa sapere com'è, potrei perdonarla di avermi ignorato!

    Ingredienti per la vellutata




    Per la spuma








    • Robiola
      o altro formaggio fresco 160 gr

    PREPARAZIONE

    Per preparare il cappuccino di zucca iniziate privando la zucca della scorza e dei semi interni con l'aiuto di un cucchiaio e tagliando la polpa in cubetti (1). Sbucciate le patate e riducete anch'esse in cubetti (2). Mondate il porro(clicca qui per vedere come) e tagliatelo molto finemente (3).
    In una casseruola scaldate 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, fatevi appassire il porro (4) e aggiungetevi i pezzetti di zucca (5) e di patate (6),
    incorporate quindi il rosmarino tritato finemente (7). Fate rosolare e insaporire le verdure, aggiungete poi il brodo vegetale e portate a cottura (8). Quando le patate e la zucca saranno cotte, lasciatele intiepidire e frullatele fino ad ottenere una vellutata cremosa. Aggiustate eventualmente di sale e dipepe.
    Dedicatevi poi alla preparazione della spuma del cappuccino: in una ciotola amalgamate la robiola e lapanna fresca e montateli fino ad ottenere un composto spumoso e soffice (9), condite quindi con pocosale e pepe. Potete ora comporre il vostro cappuccino di zucca: distribuite la vellutata in coppette o tazze da cappuccino, aggiungetevi una spatolata di spuma di formaggio e panna (oppure un ciuffo utilizzando una sacca da pasticciere), guarnite con un cucchiaino di marmellata di prugne e decorate con alcune mandorle a lamelle. Servite il cappuccino di zucca immediatamente!

    Fonte: http://ricette.giallozafferano.it/Ca...-di-zucca.html
    Ultima modifica di Eliade; 09/11/2012 alle 12:11

  2. #2
    U SFRUCULIATURI L'avatar di Lui
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    dev'essere buonissima.

    prepara che vengo a gustare.

  3. #3
    Egocentrica non in incognito L'avatar di Tebe
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    Aggiudicata

    Mi ispira un casino a parte la marmellata che non posso nemmeno vedere ma qualcosas inventerò.
    la faccio domani sera che ho tempo.
    Poi recensisco


    flap flap

  4. #4
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    La vellutata la faccio spesso ,con bimby, è buonissima al posto del porro metto lo scalogno....
    per la mousse non so non mi ispira ,almeno non da accompagnare la vellutata ...già e piuttosto dolciastra la vellutata ...
    IO faccio dei crostini per accompagnare ovvio non è più cappuccino di zucca...
    Ma la faccio e me la mangio a parte...

  5. #5
    Escluso
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    Citazione Originariamente Scritto da Eliade Visualizza Messaggio
    Ho appena trovato questa ricetta, sono indecisa se provare a farla o no (ho una marea di zucca da consumare...ce ne hanno regalata una enorme!).
    Magari se Tebe la prova prima e mi fa sapere com'è, potrei perdonarla di avermi ignorato!

    Ingredienti per la vellutata




    Per la spuma








    • Robiola
      o altro formaggio fresco 160 gr

    PREPARAZIONE

    Per preparare il cappuccino di zucca iniziate privando la zucca della scorza e dei semi interni con l'aiuto di un cucchiaio e tagliando la polpa in cubetti (1). Sbucciate le patate e riducete anch'esse in cubetti (2). Mondate il porro(clicca qui per vedere come) e tagliatelo molto finemente (3).
    In una casseruola scaldate 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, fatevi appassire il porro (4) e aggiungetevi i pezzetti di zucca (5) e di patate (6),
    incorporate quindi il rosmarino tritato finemente (7). Fate rosolare e insaporire le verdure, aggiungete poi il brodo vegetale e portate a cottura (8). Quando le patate e la zucca saranno cotte, lasciatele intiepidire e frullatele fino ad ottenere una vellutata cremosa. Aggiustate eventualmente di sale e dipepe.
    Dedicatevi poi alla preparazione della spuma del cappuccino: in una ciotola amalgamate la robiola e lapanna fresca e montateli fino ad ottenere un composto spumoso e soffice (9), condite quindi con pocosale e pepe. Potete ora comporre il vostro cappuccino di zucca: distribuite la vellutata in coppette o tazze da cappuccino, aggiungetevi una spatolata di spuma di formaggio e panna (oppure un ciuffo utilizzando una sacca da pasticciere), guarnite con un cucchiaino di marmellata di prugne e decorate con alcune mandorle a lamelle. Servite il cappuccino di zucca immediatamente!

    Fonte: http://ricette.giallozafferano.it/Ca...-di-zucca.html

    La smettete di parlare di zucca rossa! bleah!!

  6. #6
    Super Zitella Acida L'avatar di Eliade
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    Citazione Originariamente Scritto da Ultimo Visualizza Messaggio
    La smettete di parlare di zucca rossa! bleah!!
    Ma se è la prima ricetta alla zucca che posto!

  7. #7
    Heroiken Sturmtruppen L'avatar di Quibbelqurz
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    Citazione Originariamente Scritto da Eliade Visualizza Messaggio
    Ma se è la prima ricetta alla zucca che posto!
    gli abbiamo dato delle zuccate rosse in un'altra discussione, cercando di convincergli che erano buone, niente da fare
    ________________________________________
    Quibbelqurz era il clone dispettoso di Admin

    Il portafogli con cui si paga la spesa affettiva non è pieno della stima che si ha per sé, ma di quella che si ha per gli altri. (Rabarbaro)

  8. #8
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    Citazione Originariamente Scritto da lunapiena Visualizza Messaggio
    La vellutata la faccio spesso ,con bimby, è buonissima al posto del porro metto lo scalogno....
    per la mousse non so non mi ispira ,almeno non da accompagnare la vellutata ...già e piuttosto dolciastra la vellutata ...
    IO faccio dei crostini per accompagnare ovvio non è più cappuccino di zucca...
    Ma la faccio e me la mangio a parte...

    anche io Luna!


    la faccio sempre. anche stasera.

    bimbola pure tu?

    magnifica invenzione vero?

  9. #9
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    Citazione Originariamente Scritto da Eliade Visualizza Messaggio
    Ma se è la prima ricetta alla zucca che posto!
    non starlo a sentire, sono stupende le ricette che hai postato

  10. #10
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    Citazione Originariamente Scritto da dammi un nome Visualizza Messaggio
    anche io Luna!


    la faccio sempre. anche stasera.

    bimbola pure tu?

    magnifica invenzione vero?
    Bimbola da generazioni....
    sai che ho ancora il primo modello funzionante !!
    che era di mia madre...
    toglietemi tutto ma non il mio Bimby....

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