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Discussione: A proposito di caponata di melanzane

  1. #1
    Utente che predica bene L'avatar di Innominata
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    Question A proposito di caponata di melanzane

    Non ho mai capito esattamente come si deve procedere per "far fare l'acqua" alle melanzane prima di friggerle: 1)tagliarle a fette e metterle su una griglia con sopra un peso e poi strizzarle; 2) tagliarle a fette, mettere su del sale grosso, mettere sotto un peso ecc. e POI sciacquarle del sale e strizzarle. A parte il fatto che il procedimento che nella cucina con melanzane mi d pi fastidio, secondo voi come fanno meglio l'acqua? E poi, proprio necessario fargliela fare?

  2. #2
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    Non ho mai capito esattamente come si deve procedere per "far fare l'acqua" alle melanzane prima di friggerle: 1)tagliarle a fette e metterle su una griglia con sopra un peso e poi strizzarle; 2) tagliarle a fette, mettere su del sale grosso, mettere sotto un peso ecc. e POI sciacquarle del sale e strizzarle. A parte il fatto che il procedimento che nella cucina con melanzane mi d pi fastidio, secondo voi come fanno meglio l'acqua? E poi, proprio necessario fargliela fare?
    Mah, secondo me no.

  3. #3
    Utente che predica bene L'avatar di Innominata
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    Io NON ho mai provato a non fargliela fare, sotto l'influsso della minaccia che poi l'acqua la facciano in padella annacquando tutto e facendo schizzare l'olio (cos mi hanno terrorizzato, oltre al fatto che l'acqua amara e pure un po' velenosa )...

  4. #4
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    Citazione Originariamente Scritto da Innominata Visualizza Messaggio
    Io NON ho mai provato a non fargliela fare, sotto l'influsso della minaccia che poi l'acqua la facciano in padella annacquando tutto e facendo schizzare l'olio (cos mi hanno terrorizzato, oltre al fatto che l'acqua amara e pure un po' velenosa )...
    Cio l'acqua delle melenzane velenosa?!?

    Ecco perch la mia compagna ha preparato due teglie di parmigiana

  5. #5
    Utente che predica bene L'avatar di Innominata
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    Comunque la melanzana viene da melaInsana proprio perch un pochino tossica , dice che troppa acqua delle melanzane fa impazzire. Giuroooo! Cercate su Wikipedia

  6. #6
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    Non ho mai capito esattamente come si deve procedere per "far fare l'acqua" alle melanzane prima di friggerle: 1)tagliarle a fette e metterle su una griglia con sopra un peso e poi strizzarle; 2) tagliarle a fette, mettere su del sale grosso, mettere sotto un peso ecc. e POI sciacquarle del sale e strizzarle. A parte il fatto che il procedimento che nella cucina con melanzane mi d pi fastidio, secondo voi come fanno meglio l'acqua? E poi, proprio necessario fargliela fare?
    Solitamente basta metterci un po' di sale sopra e farle scolare. E comunque no, non strettamente necessario spurgarle sempre. Dipende.

  7. #7
    Super Zitella Acida L'avatar di Eliade
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    Allurrr, sono di ritorno da una consulenza mammina...
    Questo ha detto:
    Levi il torsolo e le lavi. Tagli a fette e le asciughi un po' con un panno. Poi friggi, con o senza impanatura.

    Oppure se, dopo tagliate, le metti sotto sale, le lavi e le scoli prima di friggerle.

  8. #8
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    Citazione Originariamente Scritto da Eliade Visualizza Messaggio
    Allurrr, sono di ritorno da una consulenza mammina...
    Questo ha detto:
    Levi il torsolo e le lavi. Tagli a fette e le asciughi un po' con un panno. Poi friggi, con o senza impanatura.

    Oppure se, dopo tagliate, le metti sotto sale, le lavi e le scoli prima di friggerle.
    Si ma MUORI se tocchi l'acqua.

  9. #9
    Super Zitella Acida L'avatar di Eliade
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    Citazione Originariamente Scritto da UltimoSangre Visualizza Messaggio
    Si ma MUORI se tocchi l'acqua.

  10. #10
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    Citazione Originariamente Scritto da Eliade Visualizza Messaggio
    L'acqua delle melanzane MUORTALE.

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